传统的就餐流程通常是：市场升温进店—等位(找位)—上菜单—点菜—下单—制作—上菜—支付—离店，市场升温而人人湘的就餐体验是：进入微信服务号—手机选座—在线下单—移动支付—到店叫号—自助取餐—放回餐具。
微利时代看宏观环境，避险自“八项规定”、避险限制“三公”消费等政策出台，原先依附于政务消费的高端餐饮业消费群体大量流失，企业利润直线下滑;而另一方，俏江南上市失败易主，全聚德营收第三年下降，湘鄂情自卖商标等事件也透露出小而美的餐饮行业准入门槛低，让其打江山容易，守江山难，品牌竞争力不强导致大部分餐饮企业遭遇寒冬。
”思考：情绪期货互联网助力的智慧升级据笔者了解，新形态+老业态形式的餐饮企业也不在少数。
以上市的呷哺呷哺为例，走低其2013年财报显示当年营业额18.9亿元，走低利润为1.4亿，那么成本为17.5亿元，其中人工成本达到了3.8亿(员工总数1.07万人)，占比近1/4，在面临劳动力等各项成本增加的情况下，其利润上升的空间很小。
而更让穆剑担忧的是，盘前他发现每天人潮汹涌的麦当劳、盘前海底捞、真功夫、永和大王，收下一份现金、卖出一份产品，消费者吃完了抹抹嘴走人，企业和消费者并没有连接、没有互动、没有增值，消费者数据潜在的价值就这样被浪费了。
当然，市场升温还有更多餐厅目前还不能接受这种观念，或说“互联网+餐饮”的模式还未到风口。